Что такое Jicama: Jicama Пищевая ценность и информация

Также известный как мексиканская репа или мексиканский картофель, Jicama представляет собой хрустящий крахмалистый корень, который едят в сыром или вареном виде и в настоящее время обычно встречается в большинстве супермаркетов. Вкусный, когда нарезанный сырой в салаты или, как в Мексике, маринованный в лайме и других специях (часто порошок чили) и подается в качестве приправы, использует для jicama в изобилии.

Что такое джикама?

Хорошо, но что такое Jicama? На испанском языке «джикама» относится к любому съедобному корню. Хотя иногда упоминается как ям боб, Jicama (Pachyrhizus erosus) не имеет отношения к истинному ямсу и имеет вкус, отличный от этого клубня.

Выращивание джикамы происходит под вьющимся бобовым растением, которое имеет чрезвычайно длинные и крупные клубневые корни. Эти метчики могут быть 6-8 футов в течение пяти месяцев и весить более 50 фунтов, при этом лозы достигают длины до 20 футов. Джикама растет в безморозном климате.

Листья растений хикама трехлистные и несъедобные. Настоящий приз - гигантский стержневой корень, который собирают в течение первого года. Растения Jicama имеют зеленые стручки в форме бобов Лима и несут гроздья белых цветов длиной 8-12 дюймов. Только корень крана съедобен; листья, стебли, стручки и семена токсичны и должны быть выброшены.

Jicama Пищевая ценность

Естественно низкокалорийный, 25 калорий на порцию ½ стакана, джикама также не содержит жиров, с низким содержанием натрия и превосходным источником витамина С, при этом одна порция сырого джикамы обеспечивает 20 процентов рекомендуемой дневной нормы. Джикама также является отличным источником клетчатки, обеспечивая 3 грамма на порцию.

Использует для Jicama

Выращивание джикамы практикуется в Центральной Америке на протяжении веков. Это ценится за его мягкий сладкий стержневой корень, который похож по хрусту и вкусу на водяной каштан, скрещенный с яблоком. Жесткая внешняя коричневая кожура отодвигается, оставляя белый, круглый корень, который используется, как упомянуто выше - в качестве хрустящей добавки к салату или маринованный в качестве приправы.

Азиатские повара могут заменить водяной каштан джикамой в своих рецептах, приготовленных в воке или тушеных в духовке. Чрезвычайно популярный овощ в Мексике, хикама иногда подают в сыром виде с небольшим количеством масла, паприки и других вкусов.

В Мексике другие виды использования джикамы включают его использование в качестве одного из элементов «Фестиваля мертвых», который отмечается 1 ноября, когда куклы джикамы вырезаны из бумаги. Другие продукты, признанные во время этого фестиваля, - сахарный тростник, мандарины и арахис.

Джикама растет

Из семейства Fabaceae, или семейства бобовых, джикама выращивается в коммерческих целях в Пуэрто-Рико, на Гавайях и в Мексике, а также в более теплых районах юго-запада США. Есть два основных варианта: Pachyrhizus erosus и более крупный укоренившийся сорт называется P. tuberosus, которые различаются только по размеру их клубней.

Обычно высаженный из семян, хикама лучше всего подходит для теплого климата со средним количеством осадков. Растение чувствительно к морозу. Если высажены из семян, корни требуют около пяти-девяти месяцев роста до сбора урожая. Если начинать с цельных, маленьких корней, то для получения зрелых корней требуется всего три месяца. Было показано, что удаление цветов увеличивает урожайность растения хикама.