Как вырастить каперсы: узнайте о выращивании и уходе за каперсовыми растениями

Что такое каперсы и как они используются? Каперсы, нераскрытые цветочные бутоны, найденные на кустах каперсов, являются кулинарными любимцами многих кухонь. Каперсы можно найти в европейской еде, а также в Африке и Индии, где выращивают растущие каперсы. Однако выращивание каперсового куста - задача не из легких.

Какие каперсы?

Каперсовые растения (Capparis spinosa) обычно встречаются в дикой природе в Средиземноморье в сухих каменистых районах, подобных тем, где выращиваются оливки. Каперсы растут в виноградной лопатке, как ежевика в Северной Америке. Выращивание куста каперсов чаще всего встречается в Испании и Африке, но в прошлом юг России также был экспортером.

Как уже упоминалось, растущие каперсы представляют собой почки кустарникового многолетника (высотой от 3 до 5 футов (от 1 до 1,5 м)), который имеет множество колючих ветвей, несущих 2-дюймовые (5 см.) Белые цветки с фиолетовым тычинки.

Для чего используются каперсы?

Так как же используются каперсы? Крошечные бутоны каперсового куста, или Capparis spinosa, собирают ежедневно, а затем мариновают в уксусе или иным способом в соли. Получающийся в результате аромат каперсовых ягод является сильным и отчетливым - как у горчицы и черного перца - из-за концентрации горчичного масла, которое выделяется, когда растительная ткань измельчается.

Этот пикантный вкус и аромат хорошо сочетаются с различными соусами, пиццей, рыбным мясом и салатами. Незрелые листья, растущие на каперсовом кустарнике, можно даже употреблять в пищу как приготовленный овощ, а сгоревшие остатки растущих корней каперсового куста использовали в качестве заменителя соли. Плоды каперсы (каперника, каперон или тапероне) можно использовать для приготовления соусов со вкусом каперсов или иногда мариновать для еды, как маленькие корнишоны.

У каперсов также есть лекарственное применение. Растущие каперсы могут быть собраны, чтобы помочь в устранении метеоризма, улучшении функции печени или для ее противоревматических эффектов. Средневековое лекарство, растущие каперсы, также считаются полезными для лечения атеросклероза, заболеваний почек, мочегонных средств, анемии, артрита, подагры и водянки.

Как вырастить каперсы из семян

Выращивание каперсового куста может быть достигнуто путем размножения из семян, хотя поиск источника семян является более сложной задачей. Если семена для выращивания каперсов находятся, можно попробовать вырастить их в большом горшке с основанием из грубой породы или крошенного кирпича. Позаботьтесь о том, чтобы не переливать воду, так как листва растений - это природный источник воды.

Семена каперсов очень крошечные и легко прорастают, но в низких процентилях. Высушенные семена прорастать труднее, и их следует вымачивать в течение одного дня в теплой воде, затем оборачивать во влажное полотенце, запечатывать в банку и хранить в холодильнике в течение двух-трех месяцев. После охлаждения, снова замочите семена на ночь, а затем посадите на глубине 0,5 дюйма (1 см) в хорошо дренированной среде.

Как вырастить каперсы из черенков

Соберите растущие черенки каперсовых ягод в феврале, марте или апреле, используя базальные порции с шестью-десятью почками.

Для выращивания каперсового куста высаживайте черенки в рыхлую, хорошо дренируемую почвенную среду с источником тепла у основания. Окунание стебля в корень гормона укоренения также полезно.

Уход за каперсовыми растениями

Уход за каперсовыми растениями требует постоянного сильного солнечного света и засушливого климата. Растущие каперсовые растения имеют диапазон выносливости, подобный оливковым деревьям (18 градусов по Фаренгейту или -8 градусов по Цельсию), а также могут переносить летние температуры свыше 105 градусов по Фаренгейту (41 градус по Цельсию).

При выращивании куста-каперсы само растение довольно терпимо и развивает глубокие корневые системы, чтобы лучше использовать свои ресурсы в сложных условиях.

При сборе урожая размер имеет значение. Растущие каперсы делятся на пять отдельных групп. При выращивании каперсового куста, почки собирают на незрелой стадии и классифицируют по размеру: непарафоны, капуцины, капоты, секунды и трети - причем наиболее ценные, а самые дорогие - незапарники. В Италии каперсы оцениваются по шкале от 7 до 16, что указывает на их размер в миллиметрах.