Еда Зеленых Кольраби: Советы по сбору и приготовлению листьев кольраби

Член семейства капустных, кольраби - это овощ прохладного сезона, который плохо переносит морозы. Растение обычно выращивают для луковиц, но молодая зелень также ароматная. Однако выращивание зелени кольраби для сбора урожая уменьшит размер луковицы. Луковица и зелень богаты питательными веществами, наполнены клетчаткой и богаты витаминами А и С.

Являются ли листья кольраби съедобными?

Заядлый домашний гурман вполне может спросить: «Листья кольраби съедобны?» Ответ оглушительный да. Хотя растение обычно выращивают для густой луковицы, вы также можете взять более мелкие листья, которые образуются в молодом возрасте. Они используются так же, как шпинат или зелень.

Зелень кольраби густая и вкуснее всего при приготовлении или приготовлении на пару, но ее также едят нарезанными в салатах. Сбор листьев кольраби ранней весной - лучшее время для получения нежной, ароматной зелени.

Выращивание кольраби зелень

Посадите семена в хорошо подготовленную почву с большим количеством органических удобрений за одну-две недели до последнего весеннего заморозка. Сеять под легким ¼-дюймовым напылением почвы, затем прорастить растения до 6 дюймов друг от друга после появления рассады.

Часто пропалывайте область и держите почву умеренно влажной, но не сырой. Начните собирать листья, когда луковица маленькая и только начинает формироваться.

Следите за капустными червями и другими инвазивными вредителями, которые будут жевать листья. Боритесь с органическими и безопасными пестицидами или старым методом «возьми и раздави».

Сбор листьев кольраби

Возьмите не более одной трети листвы, когда вы собираете зелень кольраби. Если вы планируете собирать луковицы, оставьте достаточно листвы, чтобы обеспечить солнечную энергию для формирования овоща.

Срезайте листья, а не тяните, чтобы не повредить луковицу. Тщательно вымойте зелень перед едой.

Для последовательного сбора урожая зелени, практикуйте последовательные посадки весной, высеивая каждую неделю в течение прохладного, дождливого сезона. Это позволит вам собирать листья с постоянного источника растений.

Готовим листья кольраби

Зелень кольраби используется так же, как и любая другая овощная зелень. Самые маленькие листья достаточно нежные, чтобы положить их в салаты или на бутерброды, но большинство листьев будут толстыми и жесткими без варки. Существует множество рецептов приготовления листьев кольраби.

Большинство зелени традиционно готовят в бульоне или ароматном бульоне. Вы можете сделать вегетарианскую версию или добавить копченую ветчину, бекон или другие богатые дополнения. Вырежьте толстые ребра и хорошо вымойте листья. Порежьте их и добавьте в кипящую жидкость.

Переведите огонь на средний уровень и позвольте зелени увядать. Чем меньше времени готовят листья, тем больше питательных веществ будет содержаться в овоще. Вы также можете добавить листья к овощному гратену или рагу.