Что такое гидроохлаждение - узнайте о гидроохлаждении овощей и фруктов

Когда температура приближается к тройным цифрам и вы охлаждаетесь охлажденным клином арбуза, вы должны поблагодарить метод гидроохлаждения. Что такое гидроохлаждение? Метод гидроохлаждения используется для быстрого охлаждения продукта после сбора урожая, чтобы он мог попасть на ваш обеденный стол. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Что такое гидроохлаждение?

Очень просто, метод гидроохлаждения - это способ быстрого охлаждения продукта, протекающий вблизи замерзшей воды над фруктами и овощами сразу после их сбора. Без гидроохлаждения овощей и фруктов после их сбора качество продукта начинает снижаться, следовательно, срок его годности. Так как же работает гидроохлаждение?

Как работает гидроохлаждение?

Температура и относительная влажность начинают влиять на качество продукта сразу после сбора урожая. Тепло может возникать от температуры поля или от естественного дыхания. Некоторые фермеры собирают урожай ночью, чтобы бороться с полевыми температурами, но как насчет естественного дыхания?

Как только продукция собрана, она все еще жива и реагирует с кислородом, образуя углекислый газ, воду и тепло, что начинает процесс расщепления продукта. Это называется естественным дыханием. Сбор урожая в ночное время не останавливает естественное дыхание, и именно здесь начинается метод гидроохлаждения.

С помощью гидроохлаждения вы быстро используете охлажденную воду над свежесобранными фруктами и овощами, быстро понижая их температуру и устраняя повреждение тканей, тем самым увеличивая срок годности. Вода может быть охлаждена льдом, системой охлаждения или системой гидроохлаждения специально для продуктов гидроохлаждения.

Во время процесса вода дезинфицируется одним из разнообразных продуктов. Гидроохлаждение используется для быстрого понижения температуры, но не может использоваться исключительно для охлаждения и хранения продуктов. Вместо этого его часто используют в сочетании с принудительным воздушным или комнатным охлаждением.

Хотя есть ряд фруктов и овощей, которые хорошо реагируют на метод гидроохлаждения, вот некоторые из наиболее распространенных:

• артишоки

• Спаржа

• Авокадо

• Зеленая фасоль

• Свеклу

• Брокколи

• Брюссельская капуста

• Cantaloupes

• морковь

• Сельдерей

• черешня

• Эндивий

• Зелень

• кормовая капуста

• порей

• Салат

• нектарины

• петрушка

• персики

• редис

• Шпинат

• Сладкая кукуруза

• Репа

• жеруха

• Арбуз