Индийские травы и специи - советы по выращиванию индийских трав

Травы осветляют и придают дополнительный вкус нашей еде, но иногда гурману хватало одного и того же - петрушки, шалфея, розмарина и тимьяна. Настоящий гурман хочет расправить крылья и попробовать что-то новое. Вы также можете научиться выращивать индийские травы, используемые в индийской еде, и позволить своим кулинарным творческим сокам взлететь заново.

Выращивание индийского травяного сада

Некоторые травы, используемые в индийской еде, такие как кинза (кориандр) и мята, довольно распространены в саду трав. Другие склонны к экзотике и, как таковые, требуют тропического климата и больше подходят для садовников зоны 10 USDA или для тех, кто имеет теплицу. Но не позволяйте этому останавливать вас; почти каждый может вырастить корневище имбиря внутри в горшке на подоконнике.

Тем не менее, проведите некоторое исследование, когда решите, какие растения для индийской кухни вы хотите выращивать. Некоторые из них могут быть более подходящими для вашего региона, чем другие, и, опять же, некоторые могут нуждаться в дополнительном ТСХ, например в тепличных условиях, или выращивать их как однолетние растения только в теплые месяцы года.

Как вырастить индийские травы и специи

Есть так много индийских трав и специй; эта кухня могла бы принять пирог за огромное количество используемых ароматических веществ и ароматизаторов. Таким образом, вы можете начать с малого и с простого, например, с кинзы и мяты выше, или сойти с ума и попробовать необычные комбинации.

Взять, например, асафетиду. Асафетида в основном гигантский укроп, родом из Афганистана. Это прекрасный декоративный элемент для сада, но остерегайтесь зловония. Асафетида на самом деле означает «вонючая смола», но не позволяйте этому помешать ее выращиванию. Это ключевой ингредиент во многих блюдах из дала, индийского вегетарианца или соленых огурцов.

Другая распространенная индийская трава - Ajwain (Carom). Его можно выращивать как живую изгородь или как декоративный образец, просто позаботьтесь о том, чтобы его потрясающий рост не настиг других растений. Ajwain используется для получения прекрасных съедобных, ребристых листьев, нарезанных на раита или салаты или разжевываемых для освежения дыхания.

Кто-нибудь карри? Да, вы можете выращивать листья карри, если вы живете в зоне 10 или выше. Лист карри - маленький вечнозеленый уроженец Индии и Шри-Ланки. Это приносит маленькие, темно-синие съедобные фрукты, но свежие листовки - настоящее сокровище. Их поджаривают или жарят до хрустящего состояния, а затем измельчают и добавляют в масалы. Дерево нуждается в полном солнце, чтобы расстаться с тенью и влажной, богатой почвой, которая хорошо дренирует.

Кардамон используется в качестве специи в индийской кулинарии, где он известен как «Королева специй». Он используется как в соленых, так и в сладких блюдах, и особенно в гарам масалах. Он является родным для Индии и культивируется там и в Юго-Восточной Азии. Обе области имеют необычайные годовые суммы осадков. Опять же, это растение устойчиво по крайней мере к зоне 10 и будет процветать на жарком, влажном юге (в США или аналогичном климате). Посадите корневища в плодородную почву частично до полного оттенка с постоянной влажностью. Через три года растение будет иметь высокие розовые цветы, которые в конечном итоге будут сеять.

Пажитник - это бобовые, которые можно выращивать и использовать в салатах или бутербродах. Семена прорастут через 3-6 дней. Эта трава выращивается в Индии для твердых крошечных семян, которые используются для ароматизации солений и в пряных смесях, таких как американский порошок карри.

Вышеуказанные травяные растения - это всего лишь несколько примеров того, что вы можете попробовать выращивать в индийском травяном саду. Есть буквально десятки вариантов, которые добавят небольшой вкус индийского вкуса ко всему: от супов с куриным салатом и тушеного мяса до мяса и овощей - немного ботанического Болливуда на вашем собственном заднем дворе.