Сбор лаврового листа: когда собирать лавровый лист для приготовления пищи

Сладкая бухта является неотъемлемой частью большинства моих супов и рагу. Эта средиземноморская трава придает тонкий аромат и усиливает аромат других трав. Несмотря на не зимостойкость, бухту можно выращивать в горшках в более холодных зонах, которые можно перемещать в закрытом помещении в холодную погоду, а это означает, что почти каждый должен собирать свои лавровые листья; конечно, вам нужно знать, когда их выбрать. Есть ли определенное время года для сбора лаврового листа? Следующая статья содержит информацию о сборе лавровых листьев, в том числе о том, когда и как собирать лавровый лист.

Когда собирать лавровый лист

Лавровый - это вечнозеленый кустарник, который растет в зонах USDA 8 и выше. Его привлекательные глянцевые зеленые листья - это привлекательные звезды, используемые в сушеных блюдах, таких как супы и рагу. Он является ключевым ингредиентом в Bouquet de garni и является фирменной травой в хорошо известной приправе Old Bay.

Когда растению исполнилось пару лет, вы можете начать собирать лавровый лист. За исключением нескольких лет ожидания созревания растения, не существует установленного времени сбора лаврового листа; листья могут быть собраны в течение всего вегетационного периода по мере необходимости.

Как собрать лавровый лист

Выберите самые большие листья при уборке лаврового листа. В отличие от других трав, которые достигли своего пика в молодости и нежности, лавровый лист имеет более интенсивный аромат в старшем возрасте. Как уже упоминалось, лавровый лист можно собирать в течение вегетационного периода, но если вы хотите собрать урожай за один раз, собирайте урожай в середине лета, когда листья достигают своего пика в отношении эфирных масел и, следовательно, вкуса.

Просто соберите или отрежьте большие, безупречные лавровый лист для сбора урожая. Выровняйте противень с бумажными полотенцами и разложите листья. Или выложите листья по отдельности, не перекрывая друг друга, и просушите на кусочке сита.

Магазинная сухая бухта, как правило, сухая, но свеже высушенные листья имеют лучший, более глубокий аромат. В идеале высушите листья в течение 48-72 часов. Если вы предпочитаете сухой лавровый лист, дайте листьям сохнуть в течение 2 недель в теплом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Почему ты сушишь листья? Свежие лавровые листья имеют тенденцию быть довольно горькими, и высушивание их смягчает их горечь. После высыхания храните лавровый лист в герметичной банке с запечатанным пластиковым пакетом от прямых солнечных лучей при температуре от 65 до 70 ° F (18–21 ° C) на срок до года.