Хранение сладкого картофеля - Советы по хранению сладкого картофеля на зиму

Сладкий картофель - это универсальные клубни, в которых меньше калорий, чем в традиционном картофеле, и они идеально подходят для этого крахмалистого овоща. Вы можете выращивать домашние клубни в течение нескольких месяцев после вегетации, если знаете, как хранить сладкий картофель после сбора урожая. Хранение сладкого картофеля требует тщательного отверждения, чтобы предотвратить появление плесени и вызвать образование ферментов, производящих сахар. Лечение - ключ к уборке и хранению сладкого картофеля в течение многих месяцев удовольствия.

Хранение сладкого картофеля на зиму

Сладкий картофель очень вкусный, едят сразу после сбора урожая, но его истинный вкус становится глубже по мере их излечения. В процессе отверждения крахмалы в клубнях превращаются в сахар, усиливая маслянистый сладкий вкус и текстуру картофеля. Как только процесс отверждения завершен, сладкий картофель готов к упаковке для длительного хранения. Традиционные методы рекомендуют хранить сладкий картофель в песке, но вы также можете использовать коробку или перфорированный пластиковый пакет при правильной температуре и условиях.

Лечение важно для успешного хранения сладкого картофеля на зиму. Урожай картофеля в сухой период, если это возможно. Постарайтесь свести к минимуму любой ущерб клубню, так как он вызывает появление плесени, насекомых и болезней. Аккуратно выложите клубни и дайте им высохнуть от 10 дней до 2 недель в теплом месте с высокой влажностью.

Идеальная температура составляет от 80 до 85 ° F (от 26 до 29 ° C) с уровнем влажности 80 процентов. Чтобы вылечить картофель в помещении, храните его возле печи, упаковав в коробки, накрытые тканью для повышения влажности. Температура в помещении обычно колеблется от 65 до 75 ° F (от 15 до 23 ° C), поэтому рекомендуется более длительный период отверждения в течение 2 недель.

Как хранить сладкий картофель после сбора урожая

При условии, что при уборке и хранении сладкого картофеля предприняты надлежащие меры, клубни должны сохраняться до зимы. После окончания периода отверждения удалите грязь, которая все еще может оставаться на картофеле.

Упакуйте их в бумажные коробки или заверните в газету и храните в прохладной кладовой или шкафу. Лучшая температура для поддержания свежести корней - от 55 до 60 ° F (от 12 до 15 ° C), но не храните их в холодильнике более нескольких дней, так как они подвержены холодным травмам.

Часто проверяйте сладкий картофель и удаляйте все, что может привести к появлению плесени, чтобы предотвратить распространение гриба на другие клубни.

Традиционное банковское обслуживание на месте

Наши бабушка и дедушка поместили бы клубни в ситуацию, называемую банковским делом. Для этого требовались круглые кровати с земляными стенами высотой в фут. Основание круга было покрыто соломой, а картофель сложен в конусообразную структуру. Затем над кучей была возведена структура из вигвама, и сверху было упаковано больше соломы.

Земля постепенно насыпалась на верхнюю соломку размером от 6 до 10 дюймов (15-25 см.), А на верхушке вигвама помещалось больше досок, чтобы предотвратить попадание влаги в кучу. Ключ к хранению сладкого картофеля такого типа заключался в том, чтобы обеспечить вентиляцию, предотвратить попадание воды и сохранить клубни в прохладе, но не дать им замерзнуть.

Хранение сладкого картофеля в песке

Не рекомендуется класть клубни в песок, так как они не обеспечивают достаточной вентиляции. Однако вы можете хранить их в песке, упакованном слоями в бочки или ящики. Песок смягчает их, предотвращает травмы и сохраняет сладкий картофель достаточно прохладным, предотвращая замерзание.

Этот метод работает лучше всего, если ствол хранится в теплом подвале или в скромно теплом гараже. Корневые погреба также могут хорошо работать, если они не находятся в зоне, где распространены глубокие морозы.