Причины для кожуры горького картофеля: узнайте о зеленой кожуре на картофеле

Зеленый символизирует здоровье, рост и новую жизнь, видимую каждую весну, когда первые нежные побеги выскакивают из все еще охлажденной земли, за исключением случаев, когда зеленый цвет обнаруживается в картофеле. Будь то красновато-коричневый, юконский золотой или красный, все картофелины могут стать зелеными, и в этом случае зеленый цвет нежелателен для созерцания. Если ваша картофельная шкура выглядит зеленой, продолжайте читать, чтобы узнать, почему это так и что с этим можно сделать.

Почему картофельные кожуры зеленеют?

Почему картофельные кожуры становятся зелеными? Зеленая кожа на картофеле вызвана воздействием света. Зеленая кожура картофеля может быть вызвана тем, что картофель хранится на кухонном столе или подоконнике, или даже когда картофель выращивается слишком близко к поверхности почвы, поэтому рекомендуется выращивать картофель в насыпи и хранить собранный картофель в абсолютно прохладном месте. , область тьмы.

Зеленый цвет картофельной кожуры при еде имеет горький вкус. Но горькая кожура картофеля является лишь самой доброкачественной причиной, чтобы не употреблять слюны, когда кожура картофеля выглядит зеленой. Зеленая кожура на картофеле происходит от пигментации хлорофилла. Хлорофилл сам по себе не является проблемой, но это другой ответ на свет, возникающий в клубне картофеля, который может быть токсичным.

При воздействии света картофельные клубни также увеличивают выработку бесцветного соланинового алкалоида. Выработка соланина и его количество увеличиваются прямо пропорционально продолжительности воздействия и интенсивности света. Так что в этой кожуре зеленого картофеля содержится соланин, который может быть довольно токсичным.

Температура во время этого воздействия света на картофель также является фактором, поскольку кожа зеленого картофеля вызывается ферментативным процессом, который увеличивается с ростом температуры. Озеленение кожуры картофеля не происходит при температуре 40 ° F (4 ° С), как при хранении в холодильнике, и наиболее вероятно при температуре 68 ° F (20 ° С). Более высокие температуры не вызывают зеленой кожуры на картофеле; тем не менее, окучивание, скорее всего, распадется.

Картофельные скины

Шкуры горького картофеля являются предупредительным признаком того, что соланин находится в высокой концентрации в окучнике. Потребление большого количества соланина может вызвать болезнь или, возможно, смерть. Тем не менее, токсичные уровни соланина составляют сотую часть унции для человека весом 200 фунтов, что означает, что человек ест 20 фунтов. целого картофеля за день! Я упоминаю цельный картофель, так как зеленая кожура на картофеле - это область с самой высокой концентрацией соланина и, следовательно, наиболее токсичная.

Чтобы свести к минимуму любую потенциальную опасность, зеленую кожуру на картофеле следует очистить, а любые участки с зеленоватым оттенком срезать. Кроме того, удалите любые глаза клубня, поскольку у них также будет наибольшее количество соланина. Как правило, эмпирическое правило должно быть: не ешьте горькую картошку.

Как предотвратить кожуру зеленого картофеля

Как уже упоминалось выше, горький вкус картофеля является предупреждением о наличии соланина, и большинство людей вряд ли будут употреблять такой неприятный аромат. Чтобы еще больше предотвратить возможность проглатывания любого токсичного соланина, храните картофель в темном прохладном месте, хорошо промойте, чтобы на нем появилась потенциальная зеленая кожура, и срежьте или очистите любые такие области, но особенно кожуру и любые глаза перед приготовлением ,

Если по какой-то причине картофель необходимо хранить в освещенном месте в течение короткого времени, опустите его в 3-процентный раствор моющего средства для посудомоечной машины, одну унцию (2 столовые ложки) на литр воды. Как сообщается, это будет защищать картофель в течение 2-10 дней.

Я говорю, найдите прохладное, темное место для хранения, чтобы предотвратить зеленую кожу на картофеле и возможность вредных количеств соланина.