Признаки свежих овощей - как определить, свежие ли овощи

Свежие овощи не только вкуснее, они лучше для вас. Исследования показали, что овощи начинают терять питательную ценность вскоре после сбора урожая. Витамины являются наиболее уязвимыми. Шпинат, например, может потерять колоссальные 90% содержания витамина С в течение первых 24 часов. Знание того, как определить, являются ли овощи свежими, является важным навыком, выращиваете ли вы спелые садовые овощи дома или покупаете их в магазине.

Когда овощи свежие?

Свежий и спелый не одно и то же. Свежий означает время, прошедшее с момента сбора урожая, а зрелость - максимальную зрелость. Многие овощи выращивают и собирают в различных районах Соединенных Штатов. Некоторые овощи приходят из зарубежных стран, в зависимости от времени года и текущего вегетационного периода.

Овощи, которые преодолевают большие расстояния, чтобы добраться до ваших полок в магазинах, часто собирают до того, как они достигнут максимальной зрелости. Поскольку свежие овощи идут, эти путешественники будут наименее питательными. Выращивание собственных овощей или покупка выращенных на месте свежеубранных продуктов - лучший способ обеспечить наивысшую пищевую ценность.

Судя по овощной свежести

Если у вас нет места или времени для садоводства, покупки на фермерском рынке - это один из способов получить свежие овощи. Делая покупки в продуктовом магазине на углу, по возможности покупайте овощи, выращенные на месте. Эти варианты часто означают прилипание к продукту, которое в настоящее время в сезоне. Но даже сезонно недоступным продуктам может не хватать свежести. Попробуйте следующие советы для оценки признаков свежих овощей:

• Прицел осмотр: Ваши глаза могут дать сильный визуальный ключ к свежести овощей. Ищите яркий, ровный цвет без темных пятен или плесени. Синяки, вмятины или поврежденная кожа могут возникнуть во время транспортировки. Эти пятна могут быстро испортиться и распространить распад за пределы непосредственной области. Морщинистая кожа или увядающие листья - хорошие признаки того, что овощи старые. Проверьте концы стволов. Поистине «свежесобранные» овощи практически не потемнеют в момент сбора урожая.

• Sniff Test: Осторожно помахайте овощем возле вашего носа, чтобы получить хороший запах. Овощи выделяют различные химические вещества, такие как сложные эфиры и соединения серы, которые обнаруживаются по запаху. В общем, свежие продукты будут пахнуть свежими. Некоторые овощи, особенно из семейства капустных, имеют свежий едкий запах в свежем виде. Этот характерный запах капусты усиливается с возрастом этих овощей. Тест на нюх также может помочь потребителям обнаружить плесень или порчу, которая заметно затенена упаковкой.

• Коснитесь ОценкаНаконец, крепко возьмитесь за овощ, чтобы проверить его текстуру и твердость. Тактильные признаки свежих овощей будут зависеть от типа продукта. Перцы, цуккини и огурцы должны чувствовать себя твердыми, а не эластичными, в то время как помидоры, грибы и салат из латука будут иметь небольшую упругость в свежем виде. Сладкий картофель и лук будут иметь более твердое чувство. Слиноватость или мягкость указывают на полное отсутствие свежести овощей во всех видах продуктов.

Помимо того, что вы используете свои чувства для выбора самых свежих продуктов, обратите также внимание на то, когда свежие продукты поступают на ваш местный рынок. Спросите менеджера по продуктам, в какой день новые овощи появятся на прилавках, и соответствующим образом рассчитайте время ваших покупок. Воспользуйтесь преимуществами продаж, предназначенных для более быстрого продвижения свежих продуктов, и совершайте покупки, где вы часто видите признаки свежих овощей.