Выращивание пивоваренного ячменя - Как вырастить пивный ячмень в домашних условиях

В течение многих лет мелкосерийные пивоваренные заводы господствовали, искушая любителей пива с мыслью о том, чтобы сделать свою собственную небольшую партию пива. Сегодня на рынке доступно множество наборов для изготовления пива, но которые делают шаг вперед, выращивая свой собственный солодовый напиток. ячмень. На самом деле, процесс изготовления пива начинается с уборки ячменя для пива и затем мальтингита. Продолжайте читать, чтобы узнать, как вырастить и собрать пивоваренный ячмень.

Выращивание солодового ячменя для пива

Солодовый ячмень бывает двух сортов, двухрядный и шестирядный, которые относятся к числу рядов зерна на головке ячменя. Ячмень с шестью рядами намного меньше, менее крахмалистый и более ферментативный, чем двухрядный, и используется для изготовления многих сортов пива в американском стиле. Двухрядный ячмень является более пухлым и крахмалистым и используется для цельного солода.

Раньше шесть рядов чаще всего выращивали на восточном побережье и на Среднем Западе, в то время как двухрядные выращивали на более мягком Тихоокеанском северо-западе и Великих равнинах. Сегодня в стране появляется все больше двухрядных ячменя благодаря появлению новых сортов.

Если вы заинтересованы в выращивании солодового ячменя, начните с вашего местного кооперативного расширения для получения информации о типах ячменя, наиболее подходящих для вашего региона. Кроме того, у многих небольших местных семеноводческих компаний будет не только информация, но и семена, адаптированные к данной области.

Как вырастить пивной ячмень

Выращивание и сбор солодового ячменя для пива предельно просты. Первым шагом, после выбора ваших семян, конечно же, является подготовка рассады. Ячменю нравится мелкое семенное ложе, состоящее из суглинистой почвы с низким pH в полнолуние. Он хорошо справляется с плохими почвами, но нуждается в фосфоре и калии, поэтому, если это необходимо, внесите поправки в почву с помощью фосфорита и зелени и тестов почвы, чтобы заранее адекватно проанализировать компоненты почвы.

Как только почва станет работоспособной весной, выкопайте участок и подготовьте почву. Количество семян для посева зависит от сорта, но практическое правило составляет один фунт (менее ½ кг) семян на каждые 500 кв. Футов (46 кв. М).

Самый простой способ сеять семена - это разбрасывать их (транслировать). Постарайтесь распределить семена как можно более равномерно. Это можно сделать вручную или с помощью трансляционной сеялки. Как только семя было передано, сгребите его в лучах света, чтобы у птиц было меньше шансов найти его.

Большинство ячменя с шестью рядами весьма засухоустойчивы, но то же самое нельзя сказать о двухрядном ярусе. Держите двухрядный ячмень влажным. Держите область вокруг урожая как можно более свободной от сорняков. Сорняки несут вредителей и болезней, которые могут повлиять на урожай.

Как собрать солодовый ячмень

Ячмень готов собирать около 90 дней с момента посадки. На этом этапе солома будет золотой и сухой, а очищенное ядро ​​будет трудно вдавливать ногтем.

Для сбора зерна используйте легкий серп или даже садовые ножницы. Когда вы режете зерно, положите его в пучки так, чтобы головы были направлены в одну сторону, и завяжите их в ножны. Соберите 8-10 этих связок вместе и поставьте их на просушку, при этом большая часть встает, а некоторые лежат на вершине. Оставьте их сохнуть на солнце на неделю или две.

Как только зерно высохнет, пора молотить его, что означает отделение зерна от соломы. Существует несколько методов опреснения. Традиционно использовался цеп, но некоторые люди используют ручку метлы, пластиковую бейсбольную биту или даже мусорное ведро в качестве молотилки. Как бы вы ни выбрали молоть, цель состоит в том, чтобы отделить зерно от остей, шелухи и соломы.

Теперь пришло время солода. Это включает в себя очистку и взвешивание зерна, а затем вымачивание его на ночь. Слейте зерно и держите его накрытым влажной тканью, пока оно прорастает в темной комнате с температурой около 50 ° F (10 ° C). Размешайте это несколько раз в день.

Ко второму или третьему дню на тупом конце зерна образуются белые рулетки, и можно увидеть росток или росток, растущий под кожей зерна. Когда акроспилер такой же длины, как зерно, он полностью модифицирован, и пришло время остановить его рост. Перелить зерно в большую миску и держать его накрытым в течение нескольких дней; это ограничивает кислород для дыхания и останавливает его рост. Переверните зерна один раз в день.

Когда зерна перестают расти, пора их обжигать. Небольшие количества зерна могут быть обожжены в печи, высушены в духовке при самых низких температурах, в сухом обезвоживателе или в овсе. Несколько фунтов зерна полностью высохнут в течение 12-14 часов или около того. Солод сухой, когда весит так же, как и до того, как вы начали его заваривать.

Это оно. Теперь вы готовы использовать солодовый ячмень и создать мастерский напиток, который обязательно произведет впечатление на ваших друзей не только потому, что вы сами сделали пиво, но и потому, что вы выращивали и солодили ячмень.