Что такое Салеп: узнайте о салепских орхидеях

Send

Если вы турецкий, вы, вероятно, знаете, что такое Salep, но остальные из нас, вероятно, понятия не имеют. Их корни выкопаны и приготовлены для приготовления салепа, который затем превращается в мороженое и успокаивающий горячий напиток. Этот процесс убивает растения, делая корни орхидеи Салеп очень дорогостоящими и редкими.

Информация о Салепском заводе

Салеп находится в центре традиционного турецкого напитка. Откуда поступает Салеп? Он содержится в корнях многих видов орхидей, таких как:

Анакамптис пирамидальный
Dactylorhiza Romana
Dactylorhiza osmanica var. osmanica
Himantoglossum affine
Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
Офрис маммоза
Orchis anatolica
Orchis Coriophora
Orchis Italica
Orchis Mascula ssp. pinetorum
Orchis Morio
Orchis palustris
Orchis Simia
Orchis Spitzelii
Orchis тридентатный
Serapias vomeracea ssp. Ориентали

Заметка: Большинство этих сортов орхидей Salep находятся в опасности из-за потери среды обитания и чрезмерного сбора урожая.

Дикие орхидеи Турции цвели на холмах и в долинах. Они являются одними из самых красивых и уникальных полевых цветов. Некоторые сорта орхидей являются предпочтительными для продажи, потому что они дают клубни округлой формы и толстые, а не удлиненные, разветвленные корни. Клубень должен быть срезан, и это убивает материнское растение.

Незаметный сбор урожая привел к тому, что некоторые виды были запрещены в качестве источника для продажи. Многим из штаммов салепа, которые собирают для использования в стране, запрещено отправлять за пределы Турции. Некоторые другие регионы также собирают корни орхидей из-за их лечебных, утолщающих и стабилизирующих свойств.

Салеп орхидеи цветут весной. К концу лета клубни наполняются крахмалом, который создает салат. Пухлые, вымытые клубни на короткое время бланшируют, а затем снимают кожуру и высушивают клубни. Некоторая информация о заводе в Салепе предполагает, что их следует варить в молоке, но в этом нет необходимости.

Клубни, которые должным образом высушены, могут храниться в течение длительного времени до использования, после чего они измельчаются. Порошок желтоватый и используется для сгущения определенных пищевых продуктов или в качестве лекарственного средства. Существует высокое содержание слизи, а также сахара.

Обычный напиток, приготовленный из порошка, особенно привлекателен для детей, но взрослым также нравится смесь. Его варят с молоком или водой и приправляют по-разному корнем сассафраса, корицей, имбирем, гвоздикой и подслащивают медом.

Иногда его смешивают с вином, чтобы дать людям с определенными недугами. Это также добавлено к укрепленной форме мороженого, которое является популярным десертом. Порошок также превращают в лекарство, которое может облегчить желудочно-кишечные расстройства и улучшает питание детей и больных.