Рогоз на кухне - Советы по использованию съедобных частей Рогоза

Вы когда-нибудь смотрели на стойку с хвостиками и задавались вопросом: съедобное ли это растение? Использование съедобных частей рогоза на кухне не является чем-то новым, за исключением, может быть, кухонной части. Коренные американцы обычно собирали растение Рогоз для использования в качестве трута, подгузника и, да, в качестве пищи. Крахмал был обнаружен даже на палеолитических точильных камнях, датируемых десятками тысяч лет. Итак, какие части рогоза съедобны и как вы используете рогоз на кухне?

Какие части рогоза съедобны?

Рогоз - это невероятно уникально выглядящие растения, а на самом деле это травы. В северном полушарии и Австралии растут десятки видов, самый крупный и распространенный вид Typha latifolia, Их можно найти в некоторых заболоченных районах в таком разрастании, что неудивительно, что древний человек обнаружил, что растение рогоза является съедобным.

Многие части этих высоких, тростниковых растений можно проглотить. У каждого рогоза есть и мужские и женские цветы на одном и том же стебле. Мужской цветок вверху, а женский внизу. Как только самец выпустил всю свою пыльцу, он высыхает и падает на землю, оставляя женский цветок на стебле. Женский цветок очень похож на пушистого хот-дога на палочке, и его часто можно увидеть в сухих цветочных композициях, но это еще не все, для чего он полезен.

Прежде чем самец опыляет самку весной, пыльцу можно собирать и использовать в сочетании с традиционной мукой для приготовления блинов или кексов. Пыльца рогоза является отличным источником белка.

Женский цветок до опыления зеленый, и в этот момент его можно собрать, приготовить и съесть с маслом, своего рода болотной кукурузой в початках. Зеленые цветы также могут быть использованы в супах или фриттатах или даже превращены в соленые огурцы в цветах камышей.

Дополнительные съедобные части растений Рогоз

Молодые побеги и корни хвоща также являются съедобными частями растений хвоща. Молодые побеги обнаруживаются после удаления наружных листьев, после чего их можно использовать в жареном или тушеном виде. Их называют казацкой спаржей, хотя нежные белые побеги на вкус больше похожи на огурцы.

Жесткие, волокнистые корни также могут быть собраны. Затем их сушат и измельчают в муку или кипятят с водой, чтобы отделить крахмал. Затем крахмал используется так же, как кукурузный крахмал для загущения подливок и соусов. Однако следует соблюдать осторожность при использовании съедобных корневых частей рогоза. Они действуют как система фильтрации для растений и, если они попадают в загрязненную воду, будут поглощать те загрязняющие вещества, которые затем могут передаваться вам, когда вы их глотаете.

В общем, рогоз может быть идеальной пищей для выживания. Их также легко собрать, и запас можно отложить для последующего использования, а также в медицинских целях, для одежды и укрытия - в целом это действительно замечательное растение.