Сбор оливок - Советы по сбору оливковых деревьев

У вас есть оливковое дерево в вашей собственности? Если так, то я ревную. Но хватит о моей зависти - вам интересно, когда собирать оливки? Сбор оливок в домашних условиях в значительной степени похож на сбор оливок в коммерческих целях. Продолжайте читать, чтобы узнать, когда и как собирать оливки с дерева.

Сбор оливковых деревьев

Сбор оливковых деревьев начинается с конца августа по ноябрь в зависимости от региона, сорта и желаемой зрелости. Поскольку оливки собирают как для еды, так и для переработки в масло, степень зрелости имеет значение. Все оливки сначала становятся зелеными, а затем постепенно становятся розовыми и, наконец, черными. В зависимости от типа масла, которое производит производитель, для прессования можно использовать комбинацию всех трех.

Традиционно сбор оливок производится вручную даже в коммерческих рощах. Сегодня все больше производителей используют современную технику, чтобы помочь им собрать урожай. На самом нижнем конце спектра это может означать только использование вибрирующего щипца с длинной ручкой, чтобы стряхивать оливки с веток и на сети, расстилающиеся под деревом. Немного более высокотехнологичный метод включает в себя тракторы, тянущие за собой шейкеры, или другое оборудование для сбора винограда, используемое в садах высокой плотности.

Как собирать оливки с дерева

Поскольку маловероятно, что вы владеете такой техникой, сбор оливок в домашних условиях придется проводить по старинке. Во-первых, вы должны определить вкус, который вы хотите. Чем раньше вы соберете урожай, тем более горький вкус. По мере созревания оливок аромат смягчается. Решите, собираетесь ли вы отжимать оливки для масла или рассола, чтобы сохранить их.

Здесь идут часы. Вы должны использовать оливки в течение трех дней после сбора урожая. Если они сидят дольше, оливки окисляются и «кислые». Так что, если у вас много оливок, вы можете заручиться поддержкой друзей по сбору оливок и выделить целый день. Соблазни их, чтобы они помогли обработать или рассолить оливки, пообещав им кое-что из сегодняшнего урожая!

Большие оливки содержат больше масла, но содержание масла падает по мере созревания оливок. Зеленые оливки имеют более длительный срок хранения, но, как правило, горькие и потребуют несколько месяцев, чтобы смягчить их вкус. Если вы собираете оливки для масла, выбирайте оливки светло-желтого цвета.

Сначала разместите брезент под деревом или деревьями. Используя грабли, аккуратно вытесните оливки. Соберите оливки с брезента. Если вы собираете масло, соберите все оливки таким же образом и соберите все бездельники на земле. Оливки, оставленные на земле, сгниют и могут способствовать болезням и плодовым мухам. Вы также можете использовать лестницу и вручную собирать оливки. Хотя это занимает больше времени, это позволяет избежать ушибов плода.

Если вы собираете оливки в рассол, выбирайте зеленые оливки, когда они созреют, но до того, как они начнут менять цвет. Все оливки на дереве не будут в одинаковом состоянии зрелости, поэтому вы можете продолжать собирать рассол по мере их созревания. Чтобы выбрать для лечения в греческом стиле, выбирайте вручную, когда оливки созреют и станут темно-красными и фиолетовыми. После отверждения оливки почернеют.

В зависимости от зрелости, требуется около 80-100 фунтов (36-45 кг) оливок, чтобы получить 1 галлон (3,8 л) оливкового масла. Это потребовало бы не одного дерева и большого труда, но любви и прекрасного опыта общения с друзьями и семьей в прекрасный осенний день!