Сбор клюквы: как и когда собирать клюкву

Из-за высокой концентрации витамина С и антиоксидантных свойств, клюква стала почти ежедневным продуктом питания для некоторых, а не только для ежегодного употребления в День благодарения. Так как же собирать клюкву?

Как собирать клюкву

Коммерчески выращенная клюква известна как американская клюква (Vaccinium macrocarpon) или иногда называют lowbush. Они на самом деле древесные, многолетние лозы, которые могут растягивать бегунов до 6 футов. Когда приходит весна, виноградные лозы посылают вертикальные побеги от бегунов, которые затем производят цветы, а затем клюкву осенью.

Эти коммерчески выращенные сорта кустарника с низким кустарником выращиваются на болотах, водно-болотной экосистеме, состоящей из сфагнового мха, кислой воды, отложений торфа и подобных мату веществ на поверхности воды. Болото покрыто чередующимися слоями песка, торфа, могилы и глины и является специфической средой, к которой хорошо подходит клюква. На самом деле некоторым клюквенным болотам уже более 150 лет!

Все очень интересно, но не совсем понятно, как фермеры собирают клюкву или когда собирают клюкву.

Когда собирать клюкву

Ранней весной побеги клюквы начинают цвести. Затем цветок опыляется и начинает развиваться в маленькую восковую зеленую ягоду, которая продолжает созревать в течение всего лета.

В конце сентября ягоды достаточно созрели, и начинается сбор клюквы. Существует два метода уборки клюквы: сухой сбор и влажный сбор.

Как собирают клюкву?

Большинство коммерческих фермеров используют влажный метод сбора урожая, потому что он собирает большинство ягод. Мокрый сбор собирает около 99 процентов урожая, в то время как сухой сбор - только около трети. Влажные собранные ягоды должны быть подвергнуты тепловой обработке и превращены в сок или соус. Так как же работает мокрый сбор урожая?

Клюква плавать; у них есть воздушные карманы внутри, поэтому затопленные болота облегчают удаление фруктов с виноградной лозы. Водяные катушки или «взбиватели яиц» размешивают болотную воду, что возбуждает ягоды с виноградных лоз, заставляя их всплывать на поверхность воды. Затем пластмасса или дерево «взлетают» вокруг ягод. Затем они поднимаются к грузовику через конвейер или насос, чтобы забрать их для очистки и обработки. Более 90 процентов всей коммерческой клюквы собирают именно таким способом.

Сбор клюквы сухим способом дает меньше фруктов, но самого высокого качества. Сухая собранная клюква продается целиком как свежие фрукты. Механические сборщики, как и большие газонокосилки, имеют металлические зубья для срыва клюквы с виноградной лозы, которые затем помещаются в мешковины. Затем вертолеты перевозят собранные ягоды на грузовики. Сепаратор откидной доски используется, чтобы отличить свежие ягоды от тех, которые прошли свой расцвет. Самые твердые и свежие ягоды отскакивают лучше, чем старые или поврежденные фрукты.

Прежде чем были изобретены машины для сбора урожая клюквы, требовалось 400-600 сельскохозяйственных рабочих, чтобы собирать ягоды вручную. Сегодня для уборки болот требуется всего около 12-15 человек. Так что, если вы выращиваете и собираете собственную клюкву, либо залейте их (что может быть нецелесообразно), либо засушите их.

Для этого убедитесь, что на улице сухо. Хорошие ягоды для сбора должны быть твердыми на ощупь и красного до темно-малинового цвета. После сбора урожая вы можете попробовать «тест на отскок» на ровной поверхности, чтобы убедиться, что спелая клюква красива и упругая.