Что такое зрелость плода - понимание созревания фруктов

Вы когда-нибудь замечали, как иногда бананы в бакалейных лавках больше зеленого, чем желтого? На самом деле, я покупаю более зеленые, чтобы они постепенно созревали на кухонном столе, если, конечно, я не хочу есть. Если вы когда-нибудь пытались съесть зеленую, вы, вероятно, заметили, что она была твердой и не сладкой. Производители бананов на самом деле выбирают их, когда они созрели, но еще не созрели. Это удлиняет время, необходимое для их отправки. Так что же такое плодоносящая зрелость?

Что такое зрелость плодоношения?

Развитие и созревание плодов не обязательно идут рука об руку с созреванием. Созревание может быть частью процесса созревания плодов, но не всегда. Возьмите эти бананы, например.

Производители собирают бананы, когда они созрели, и отправляют их, когда они не созрели. Бананы продолжают созревать с дерева, становясь мягче и слаще. Это связано с растительным гормоном, который называется этилен.

Созревание фруктов является наиболее важным фактором с точки зрения времени хранения и конечного качества. Некоторые продукты собирают на незрелой стадии. К ним относятся фрукты и овощи, такие как:

• Зеленый перец
• Огурец
• Летний сквош
• чайот съедобный
• Фасоль
• окра
• Баклажан
• Сладкая кукуруза

Другие фрукты и овощи собирают, когда они полностью созрели, такие как:

• Помидор
• красный перец
• дыня
• Арбуз
• тыква
• Зимний сквош

Первую группу часто отбирают с максимальным вкусом до достижения созревания плодов. Если разрешить достичь полной зрелости, а затем выбрать, качество и время хранения будет поставлено под угрозу.

Вторая группа, отобранная полностью зрелой, производит большее количество этилена, что ускоряет процесс созревания и приводит к:

• быстрее, более равномерное созревание
• снижение хлорофилла (зеленый цвет)
• увеличение каротиноидов (красный, желтый и оранжевый)
• смягченная плоть
• увеличение характерных ароматов

Помидор, банан и авокадо являются примерами плодов, которые созревают во время сбора урожая, но довольно несъедобны до дальнейшего созревания. Клубника, апельсины, боярышники и виноград - это фрукты, которые необходимы для завершения процесса созревания плодов на растении.

Краткий обзор развития и созревания фруктов

Таким образом, очевидно, что цвет плода во время сбора урожая не всегда является хорошим показателем созревания плода.

• Производители рассматривают оптимальные сроки сбора урожая, желаемый размер, урожайность, легкость сбора урожая как показатели созревания.
• Грузоотправители смотрят на качество доставки и рынка. Могут ли они доставить этот продукт потребителю в пиковом состоянии?
• Потребителей больше всего интересует текстура, вкус, внешний вид, стоимость и содержание питательных веществ в нашей продукции.

Все это зависит от процесса созревания фруктов, чтобы получить для конечного потребителя самую свежую, самую вкусную и ароматную продукцию.