Созревание винограда: когда собирать виноград

В моей шее леса, на Тихоокеанском северо-западе, кажется, что через день появляется новая винодельня. Некоторые из них делают это, а некоторые нет; результат не только грамотного маркетинга, но и качества вина, которое напрямую связано с превосходством винограда. Для домашнего садовода выращивание виноградной лозы может создать прекрасный затененный оазис или беседку или декоративную деталь с дополнительным бонусом съедобности. Но как узнать, когда собирать виноград на пике его сладости и оптимального вкуса? Продолжайте читать для некоторой информации об урожае винограда.

Когда собирать виноград

Точное время сбора винограда зависит от места, продолжительности вегетационного периода, сорта винограда, урожайности и предполагаемого использования винограда. Тяжелые культурные нагрузки требуют больше времени для созревания. Оптимальное время для сбора винограда будет меняться год от года, как и условия окружающей среды - через некоторое время после того, как ягоды приобретут цвет (veraison).

Коммерческие производители винограда полагаются на более научные методы, чтобы определить, когда собирать урожай винограда, такие как точные уровни pH и содержания сахара (Brix), которые были установлены при тестировании. Домашний производитель может использовать следующее для определения срока созревания винограда и правильного времени сбора урожая:

цвет - Сбор урожая винограда для использования в желе или в виноделии должен происходить только на правильной стадии зрелости для максимальной сладости. Виноград меняет цвет с зеленого на синий, красный или белый, в зависимости от сорта. Цвет является одним из показателей зрелости. Однако это не самый надежный показатель, так как многие сорта винограда меняют цвет задолго до созревания. Тем не менее, когда он полностью созрел, беловатое покрытие на винограде становится более заметным, и семена становятся зелеными и коричневыми.

Размер - Размер является еще одним показателем созревания винограда. Когда созревает, виноград в натуральную величину и немного менее твердым на ощупь.

Вкус - Руки вниз, лучший способ проверить, достаточно ли созрел ваш виноград для сбора урожая, - это попробовать его на вкус. Отбор проб винограда за три-четыре недели до приблизительной даты сбора урожая и продолжайте пробовать виноград по мере его созревания. Старайтесь брать образцы в одно и то же время суток из разных мест на лозе.

Виноград, в отличие от других фруктов, не продолжает созревать сразу после виноградной лозы, поэтому важно продолжать дегустацию, пока виноград не станет однородно сладким. Образец с открытых площадок, а также с затененных участков. Спелость и цвет винограда не зависят от прямых солнечных лучей, а количество света, которое достигает виноградной листвы, дает плоды высокого качества. Именно листья винограда порождают сахара, которые затем переносятся на фрукты.

Дополнительная информация о сборе винограда

Неравномерное созревание может произойти из-за слишком большого количества виноградных гроздей на лозе (чрезмерное обрезание), недостатка калия, засухи или других факторов, влияющих на окружающую среду. Теплая, чем обычно, погода часто является причиной неравномерного созревания, при котором некоторые ягоды остаются кислыми, твердыми и зелеными, в то время как другие созревают и темнеют в обычном цвете.

Созревшие ягоды также чрезвычайно привлекательны для птиц. Чтобы защитить надвигающийся урожай, вы можете заключить виноградные грозди в коричневый мешок, привязанный к трости, или плетением всей лозы.

Как только вы убедились, что сейчас самое подходящее время для сбора винограда, просто удалите гроздья ручными ножницами. Виноград может храниться при 32 ° F (0 ° C) с относительной влажностью 85% в перфорированном пакете до двух месяцев.