Время сбора томатов: когда собирать помидоры

Когда приходит время собирать помидоры, я думаю, что должен быть праздник; возможно, следует объявить федеральный праздник - я очень люблю этот фрукт. Существует множество способов приготовления помидоров от сушеных до жареных, тушеных, консервированных, даже замороженных (столько же, сколько существует сортов томатов).

Если вам повезло выращивать собственные помидоры, вопрос в том, когда помидоры готовы к уборке? Помидоры подлые. Мы привыкли покупать яркие красные помидоры в бакалейных лавках, но дело в том, что цвет не является хорошим показателем того, когда собирать помидоры. Ожидание того времени, когда фрукты станут однородно красными, может быть немного позднее для сбора помидоров.

Когда собирать помидоры

Помидоры газированные - я имею в виду, что они выделяют газ. Этиленовый газ производится полностью сформированными зрелыми зелеными помидорами. Внутри зрелого зеленого помидора изменяются два гормона роста, которые вызывают выработку газа, который, в свою очередь, приводит к старению клеток плода, что приводит к размягчению и потере зеленого цвета, превращающегося в красный оттенок. Этилен увеличивает количество каротиноидов (красный и желтый цвета) и уменьшает хлорофилл (зеленый цвет).

Из-за этого процесса помидоры являются одним из единственных овощей, я имею в виду фрукты, которые можно собирать до полного созревания. Время сбора урожая помидоров в идеале должно происходить, когда плод зрелого зеленого цвета, а затем созревать на лозе. Это предотвращает расщепление или образование синяков и позволяет контролировать процесс созревания.

Как собирать томатный фрукт

Время сбора томатов наступит в конце вегетационного периода, обычно в конце лета, когда помидоры достигают зрелой зеленой стадии. Помидоры, собранные до этого, такие как те, которые вы покупаете в супермаркете, часто собирались до этой стадии, чтобы они могли созреть во время транспортировки и, таким образом, имели меньший вкус, чем оставленные на лозе немного дольше.

При сборке помидоров на зрелой зеленой стадии есть тонкая грань. Ищите первый светлый оттенок цвета в качестве индикатора того, когда собирать помидоры, чтобы не потерять их сущность. Конечно, вы можете также собирать плоды томатов, когда они созрели; спелый фрукт утонет в воде. Эти созревшие на лозе помидоры могут быть самыми сладкими, но некоторые сорта помидоров слишком тяжелы, чтобы созревать на лозе, поэтому собирать помидоры на зрелой зеленой стадии и позволить газообразному этилену продолжить процесс созревания.

«Как» собирать томатные фрукты довольно просто. Внимательно следите за нижней частью плода, так как именно здесь начинают созревать помидоры, особенно крупные сорта семейной реликвии. Слегка сожмите фрукты, чтобы проверить их на прочность. Как только на коже помидора появляется первый красный цветок, время сбора урожая для помидоров почти подходит.

Возьмитесь за фрукты крепко, но осторожно, и вытяните их из растения, удерживая стебель одной рукой, а плод - другой, ломая стебель чуть выше чашечки, образовавшейся для защиты почки.

После того, как вы собрали помидоры, храните их в помещении, чтобы они продолжали созревать. Зеленые помидоры будут созревать быстрее, если обернуты в газетную бумагу, которая будет содержать этиленовый газ и ускорить процесс. Храните их при температуре 55–70 ° F (13–21 ° C) - или ниже, если вы хотите замедлить созревание и нагреть его до ускорения, и регулярно проверяйте их на зрелость. Они могут длиться от трех до пяти недель, хранящихся таким образом.