Сбор абрикосов: когда и как собирать абрикос

Уроженцы Китая выращивают абрикосы более 4000 лет, хотя сегодня Соединенные Штаты опережают Китай по производству. В настоящее время в Соединенных Штатах коммерчески выращивается около 90 процентов абрикосов в мире, причем большинство абрикосов сосредоточено в Калифорнии.

Вопросы, рассматриваемые здесь, являются отличным источником бета-каротина (витамина А) и витамина С, железа, калия и клетчатки: когда нужно собирать абрикосы и как собирать абрикосы.

Как и когда собирать абрикосы

Урожай абрикосов лучше всего достигается, когда они полностью созрели на дереве. Для некоторых сортов период созревания плодов может продолжаться более трех недель, поэтому сбор абрикосов может охватывать этот период времени.

Вы будете знать, когда собирать абрикосы визуально, как только фрукты изменят цвет с зеленого на желтовато-оранжевый по цвету и почувствуют себя слегка смягченными, но все же твердыми на ощупь. Точный оттенок зависит от сорта, но независимо от сорта все абрикосы размягчаются очень быстро, делая их уязвимыми для появления синяков и последующего гниения.

Осторожно соберите созревшие плоды с дерева.

Абрикосовое Хранилище

Полученный урожай абрикоса будет храниться в течение примерно одной-трех недель в прохладном месте, без каких-либо вредных факторов, таких как дополнительный вес на плоды, что может привести к ушибам и гниению. Фрукт лучше всего хранить в одном слое, чтобы минимизировать потенциальный ущерб от синяков.

Из-за высокого риска повреждения хранилища абрикосов поддерживайте температуру в диапазоне 31-32 градусов по Фаренгейту (от -5 до 0 ° C) для длительного хранения с относительной влажностью 90-91 процентов. Также при хранении абрикосов не храните их вместе с другими фруктами, которые выделяют значительное количество этилена, так как это приведет к более быстрому старению плодов и может также способствовать росту грибка, вызывающего гниение.

Для хранения абрикоса после нарезки фруктов, подрумянивания в процессе подготовки к замораживанию, консервированию, приготовлению пирогов или чего можно избежать, если положить абрикосы в раствор от 3 г аскорбиновой кислоты до 1 галлона холода вода. Аскорбиновую кислоту можно получить в виде порошка, таблеток с витамином С или в коммерческой смеси, продаваемой в супермаркетах для контроля подрумянивания фруктов.

Вы также можете решить заморозить урожай абрикоса. Сначала вымыть, разделить пополам и нарезать фрукты, затем очистить и нарезать ломтиками или, если они не очищены, нагреть в кипящей воде в течение ½ минуты. Это будет препятствовать тому, чтобы скины стали жесткими в морозильнике. Охладите бланшированные абрикосы в холодной воде, слейте и добавьте немного аскорбиновой кислоты. Затем либо заморозьте непосредственно, либо в смеси сиропа или сахара (смешайте аскорбиновую кислоту с 2/3 стакана сахара), либо пюре до замораживания. Упакуйте подготовленные абрикосы, маркированные, в мешки типа Ziploc с удаленным воздухом или в морозильную емкость с оставшимся ½-дюймовым пространством и накрыте куском морозильной обертки для предотвращения обесцвечивания.