Как сушить помидоры и советы по хранению сушеных помидоров

Вяленые помидоры имеют уникальный сладкий вкус и могут длиться гораздо дольше, чем свежие помидоры. Знание того, как высушить помидоры на солнце, поможет вам сохранить урожай летом и наслаждаться фруктами до зимы. Сушка томатов не меняет питательных свойств фруктов, за исключением потери витамина С. Дополнительный вкус и легкость хранения сушеных томатов являются преимуществами процесса консервирования.

Как сушить помидоры

Сушка помидоров не требует специального оборудования, но происходит быстрее, если это делается в дегидраторе или духовке. Плоды должны быть бланшированы, чтобы удалить кожуру, которая удерживает влагу и продлит время высыхания. Опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, а затем погрузите их в ледяную баню. Кожа будет отслаиваться, и вы можете избавиться от нее.

При выборе способа сушки помидоров учитывайте свою погоду. Если вы живете в жарком солнечном климате, вы можете высушить их на солнце, но большинству садоводов придется поставить их в источник тепла для полного высыхания.

Сушка помидоров в духовке

В большинстве районов сушить фрукты на солнце нельзя. В этих областях вы можете использовать свою духовку. Разрежьте фрукты на сегменты или ломтики и поместите в один слой на противень для жарки или выпечки, чтобы удержать фрукты от листа. Установите духовку на 150 до 200 F. (65-93 C.). Вращайте листы каждые несколько часов. Процесс займет от 9 до 24 часов в зависимости от размера кусков.

Как сушить помидоры в дегидраторе

Дегидратор является одним из самых быстрых и безопасных методов сушки фруктов и овощей. Стойки имеют зазоры для прохождения воздуха и расположены послойно. Это увеличивает количество воздуха и тепла, которые могут контактировать с помидорами, и уменьшает вероятность обесцвечивания или даже плесени.

Разрежьте помидоры на ломтики толщиной от ¼ до 1/3 дюйма и поместите их в один слой на стойках. Высушите их, пока ломтики не станут кожистыми.

Как высушить помидоры на солнце

Высушивание томатов на солнце добавляет дополнительный нюанс их вкусу, но это не рекомендуемая техника консервации, если вы не находитесь в зоне сильной жары и низкой влажности. Если помидорам понадобится слишком много времени для высыхания, они будут плесневеть, а воздействие на улицу увеличит вероятность появления бактерий.

Чтобы высушить на солнце помидоры, бланшируйте их и снимите кожуру. Разрежьте их пополам и отожмите мякоть и семена, затем поместите помидоры в один слой на полке под солнцем. Убедитесь, что под стойкой есть несколько дюймов воздушного потока. Переверните помидоры каждый день и принесите стеллаж в помещение ночью. Процесс может занять до 12 дней.

Хранение сушеных томатов

Используйте контейнеры или пакеты, которые полностью запечатаны и не пропускают влагу. Непрозрачный или покрытый контейнер лучше всего подходит, так как он предотвращает попадание света и уменьшает вкус и цвет помидоров. Правильное хранение сушеных томатов позволит вам использовать их месяцами.