Информация о бельгийском эндиве - Советы по выращиванию растений цитория Witloof

Витлоф цикорий (Cichorium intybus) выглядит ужасно. Это не удивительно, так как оно связано с одуванчиками, и у них резкие, заостренные листья, похожие на одуванчики. Что удивительно, так это то, что растения цикория имеют двойную жизнь. Это же растение, похожее на сорняк, отвечает за производство шиконов, горького зимнего зеленого салата, который является кулинарным деликатесом в США.

Что такое Витлоф Цикорий?

Цикорий Witloof - это травянистое биеннале, которое много веков назад выращивалось как дешевая замена кофе. Как и у одуванчика, у век растет большой стержневой корень. Именно этот стержневой корень выращивался, собирался, хранился и измельчался европейскими фермерами в качестве своей подделки. Затем, около двухсот лет назад, один фермер из Бельгии сделал потрясающее открытие. Выросли корни цикория, которые он хранил в своем подвале. Но они не вырастили свои нормальные листья, похожие на одуванчики.

Вместо этого у цикорийных корней росла компактная, заостренная головка листьев, очень похожая на салат латук. Более того, новый рост был белен от недостатка солнечного света. У него была хрустящая текстура и сладкий сливочный вкус. Шикон родился.

Бельгийская Эндиво Инфо

Прошло несколько лет, но шикон завоевал популярность и коммерческое производство распространило этот необычный овощ за пределы Бельгии. Из-за своих салатоподобных качеств и кремово-белого цвета, шикон продавался как белый или бельгийский эндивий.

Сегодня Соединенные Штаты импортируют около 5 миллионов долларов США шиконов ежегодно. Внутреннее производство этого овоща ограничено, но не потому, что трудно выращивать растения цикория. Скорее, развитие второй стадии роста, шикона, требует точных условий тепла и влажности.

Как вырастить бельгийский эндивий

Выращивание без цикория - это действительно опыт. Все начинается с выращивания стержневого корня. Семена цикория могут быть заварены прямо в землю или начаться в помещении. Сроки - это все, поскольку посадка в сад может повлиять на качество стержневого корня.

Нет ничего особенно сложного в выращивании остроумных корней Относитесь к ним так же, как к любому корнеплоду. Посадите этот цикорий на солнце, разнося растения на расстоянии от 6 до 8 дюймов (15-20 см) друг от друга. Держите их пропаланными и политыми. Избегайте применения азотных удобрений, способствующих развитию корней и предотвращающих перепроизводство листьев. Witloofchicory готов к уборке осенью во время первых заморозков. В идеале, корни должны быть около 2 дюймов (5 см.) В диаметре.

После сбора корни могут храниться в течение определенного периода времени, прежде чем они будут собраны. Листья срезаются примерно на 1 дюйм (2,5 см) над кроной, боковые корни удаляются, а стержневой корень укорачивается до 8–10 дюймов (20–25 см) в длину. Корни хранят на боку в песке или опилках. Температуру хранилища поддерживают от 32 до 36 градусов по Фаренгейту (от 0 до 2 градусов по Цельсию) при влажности от 95 до 98%.

По мере необходимости, корнеплоды извлекаются из хранилища в течение форсированного времени. Их пересаживают, полностью покрывают, чтобы исключить весь свет, и поддерживают температуру от 55 до 72 градусов по Фаренгейту (от 13 до 22 градусов Цельсия). Требуется приблизительно от 20 до 25 дней, чтобы шикон достиг товарного размера. В результате получается плотно сформированная головка свежей салатной зелени, которой можно наслаждаться в глубокой зиме.