Использование трав щавеля - Как приготовить растения щавеля

Щавель - менее используемая трава, которая когда-то была чрезвычайно популярным кулинарным ингредиентом. Это снова находит свое место среди гурманов, и не без причины. Щавель обладает лимонным и травянистым вкусом и прекрасно подходит для многих блюд. Заинтересованы в приготовлении пищи с щавелем? Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить щавель и что делать с щавелем.

Об использовании щавеля травы

В Европе готовят с щавелем (Rumex scutatusбыл обычным явлением во времена средневековья. Тип Сорреля, который изначально рос европейцами, был R. acetosa пока более мягкая форма не была развита в Италии и Франции. Эта более мягкая трава, французский щавель, к 17-му веку приобрела форму.

Использование растений щавеля было исключительно кулинарным, и трава использовалась в супах, рагу, салатах и ​​соусах, пока это не исчезло из пользы. В то время как щавель использовался в кулинарии, он пропитал здоровый побочный продукт. Щавель богат витамином С. Проглатывание щавеля предотвращает появление цинги - серьезного, а иногда и смертельного заболевания.

Сегодня кулинария с щавелем переживает всплеск непопулярности.

Как приготовить щавель

Щавель - листовая зеленая трава, которая доступна свежим весной. Он доступен на фермерских рынках или чаще на вашем собственном заднем дворе.

Когда у вас есть листья щавеля, используйте их в течение дня или двух. Храните щавель в пластиковой упаковке в холодильнике. Чтобы использовать щавель, либо нарежьте его, чтобы добавить в блюда, порвите листья, чтобы включить в салаты, или приготовьте листья вниз, а затем пюре и заморозьте для использования позже.

Что делать с щавелем

Использование щавеля много и разнообразно. Щавель можно лечить как зеленью, так и травой. Прекрасно сочетается со сладкими или жирными блюдами.

Попробуйте добавить щавель в свой салат для острого оттенка или соедините его с козьим сыром на кростини. Добавьте его в пирог с заварным кремом, омлет или яичницу или обжаривайте с зеленью, такой как мангольд или шпинат. Щавель оживляет скучные ингредиенты, такие как картофель, зерновые или бобовые, такие как чечевица.

Рыба очень извлекает выгоду из зеленого цитрусового аромата orsorrel. Сделайте соус из травы или наполните им целую рыбу. Традиционное использование щавеля состоит в том, чтобы сочетать его со сливками, сметаной или йогуртом, как приправу к копченой или жирной рыбе, такой как лосось или скумбрия.

Супы, такие как суп из щавеля лука-порея, получают большую пользу от трав, как и фарш или запеканки. Вместо базилика или рукколы попробуйте приготовить песто из щавеля.

Есть так много растений щавеля, которые используются на кухне, что повара могли бы посадить его или ее. Соррели легко выращивать, и это надежное многолетнее растение, которое вернется год спустя.