Типы растений хмеля: сколько существует сортов хмеля

Send

Пиво официально состоит из четырех ингредиентов: вода, дрожжи, солодовое зерно и хмель. Хмель - это конусообразные цветки растения женского хмеля, и они используются для того, чтобы сохранить пиво, очистить его, помочь сохранить его голову и, конечно же, придают ему классический горький вкус. Если вы варите свое собственное пиво и хотите больше участвовать в этом процессе, выращивание собственного хмеля - отличное место для начала. Но как узнать, какие виды хмеля нужно выращивать? Продолжайте читать, чтобы узнать больше о сортах хмеля и их использовании.

Типы растений хмеля

Сколько существует сортов хмеля? Это сложный вопрос, потому что их так много. В настоящее время в продаже имеется около 80 различных видов растений хмеля, но это не так сложно и быстро.

Пивоварение - сложный бизнес, и новые сорта постоянно разводятся и развиваются. Даже 80 - это очень большое число, если вы хотите выбрать один сорт для выращивания. К счастью, есть несколько простых способов сузить выбор.

Хмель можно разделить на три основные категории: горький, ароматный и двойной.

Горький хмель, как правило, содержит большое количество кислоты и придает пиву этот узнаваемый горький вкус.
Ароматный хмель обладает меньшей кислотностью, но более выраженным вкусом и ароматом и используется для придания пиву особого вкуса и запаха. Большинство рецептов пива предусматривают оба вида хмеля.
Двойной хмель имеет тенденцию иметь среднее и высокое количество кислоты, хороший запах и аромат и может использоваться как для аромата, так и для горечи. Если вы хотите заваривать пиво только своими домашними хмелями, один из этих видов растений с двойным хмелем - хороший выбор.

Лучшие виды растений хмеля

Лучшие сорта хмеля для выполнения двойной обязанности как для горечи, так и для аромата имеют приятный сильный аромат и средний или высокий процент альфа-кислоты (обычно от 5% до 15%). Если вы хотите следовать рецептам при использовании хмеля, рекомендуется также выбрать распространенные типы хмеля, которые популярны в рецептах и хорошо документированы. Несколько хороших, популярных, двойных видов растений хмеля - это Чинук, Столетний и Кластер.