Почему помидоры на вкус кислые или горькие - Как исправить горькие помидоры на вкус

Send

К счастью, этого никогда не случалось со мной, но я встречал других людей, удивляющихся, почему у них есть горькие томаты с дегустацией. Я разборчив в своих фруктах и боюсь, что этот опыт может немедленно отучить меня от помидоров! Вопрос в том, почему помидоры имеют горький или даже кислый вкус?

Почему мои доморощенные помидоры кислые?

В помидорах содержится более 400 летучих компонентов, которые придают им вкус, но преобладающими факторами являются кислота и сахар. Вкус помидора сладкий или кислый - это тоже вопрос вкуса. Есть сотни сортов томатов, которые кажутся постоянно более разнообразными, поэтому вам обязательно подойдут помидоры.

Одна вещь, с которой может согласиться большинство людей, - это когда что-то на вкус «выключено». В этом случае помидоры на вкус кислые или горькие. Что вызывает горькие садовые помидоры? Это может быть разнообразие. Возможно, вы выращиваете особенно кислые фрукты, которые выражаются в кислинке ваших вкусовых рецепторов.

Томаты с высоким содержанием кислоты и сахара имеют тенденцию быть очень кислыми или кислыми. Brandywine, Stupice и Zebra - все сорта томатов с высоким содержанием кислоты. Главный помидор большинства людей имеет баланс как кислоты, так и сахара. Я говорю больше всего, потому что, опять же, у всех нас есть свои предпочтения. Примеры этого:

Ипотечный подъемник
Черный крым
Мистер Стрипи
знаменитость
Большой мальчик

Маленькие помидоры черри и виноград также имеют более высокую концентрацию сахара, чем крупные сорта.

Предотвращение горькой дегустации помидоров

Помимо выбора томатов, которые рекламируются с высоким содержанием сахара и низким содержанием кислоты, другие факторы объединяются, чтобы повлиять на томатный вкус. Цвет, хотите верьте, хотите нет, имеет отношение к тому, является ли помидор кислым. Желтые и оранжевые помидоры имеют тенденцию быть менее кислыми, чем красные помидоры. Это на самом деле сочетание уровня сахара и кислоты вместе с другими соединениями, которые создают более мягкий вкус.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы получить сладкие ароматные помидоры. Здоровые растения с большим количеством листьев улавливают больше солнца и дают густую листву, которая способна преобразовывать больше света в сахар, поэтому, очевидно, забота о ваших растениях приведет к получению самых ароматных фруктов.

Включите много органических веществ в почве, а также калий и серу. Избегайте давать растениям слишком много азота, что приведет к здоровой зеленой листве и еще немного. Оплодотворяйте помидоры в начале с низким содержанием азотных удобрений, 5-10-10, затем добавьте небольшое количество азотного удобрения после того, как помидоры начнут цвести.

Держите растения последовательно политыми, пока не появятся фрукты. Затем поливать растения экономно во время созревания плодов, поскольку сухая почва концентрирует вкусовые соединения.

Наконец, помидоры - поклонники солнца. Обилие солнечного света, в идеале 8 полных часов в день, позволяет растению фотосинтезировать до своего максимального потенциала, который производит углеводы, которые превращаются в сахара, кислоты и другие вкусовые соединения. Если вы живете во влажной облачной местности, как я (Тихоокеанский северо-запад), выберите сорта семейных реликвий, такие как «Туман Сан-Франциско» и «Лучший из всех» Сиэтла, которые, как правило, переносят эти условия.

Помидоры процветают в 80-х (26 ° С) днем и между 50 и 60-х (10-15 ° С) ночью. Более высокие температуры влияют на набор фруктов, а также на вкусовые составы, поэтому обязательно выберите правильный тип помидора для вашего климатического региона.