Мои бобы волокнистые: что делать, если бобы жесткие и вязкие

Кто-то в этой семье, кто останется безымянным, любит зеленые бобы так сильно, что каждый год они являются основным продуктом в саду. В последние несколько лет мы все чаще сталкиваемся с жесткими, вязкими, плоскими бобами, которые никому не нравятся, включая того, кто останется безымянным. Это привело нас к исследованию того, почему наши бобы слишком жесткие и что можно сделать, чтобы исправить бобы, которые жесткие и вязкие.

Почему моя фасоль жесткая и вязкая?

Некоторые бобы называют стручковыми бобами, поскольку у них есть нить, которую часто удаляют перед приготовлением, чтобы бобы не были слишком волокнистыми, чтобы их можно было есть. Все бобы достигают своего пика, когда их собирают свежими нежными молодыми стручками. Одна из причин, по которой бобы являются волокнистыми, жесткими и вязкими, может заключаться просто в том, что они выбраны после своего расцвета. Диаметр стручка, а НЕ длина - лучший показатель для уборки бобов, а свежесть может быть подтверждена слышимым щелчком, когда боб разбивается.

Если вы обнаружите, что вы были упущены из-за позднего сбора ваших бобов, а теперь обнаружили, что то, что осталось, это большие, жесткие бобы, их все еще можно использовать. Когда бобы становятся слишком зрелыми, попробуйте их обстреливать и готовить внутренние «ракушки». Не пытайтесь их засолить, так как шкура слишком жесткая, поэтому внутренняя фасоль не впитывает рассол, что приводит к безвкусным, жевательным соленьям. Эти переработанные бобы также можно консервировать или измельчать и замораживать, чтобы добавить в запеканки, супы и т. Д.

На кулинарной ноте, касающейся жестких зеленых бобов, вы можете недоваривать их. Свежие бобы нежные и обычно требуют короткого времени приготовления, но если вы опускаете их в кипящую воду, а затем вытаскиваете их или даете им готовить на пару в течение 30 секунд, у вас могут получиться, хм, может быть, не жесткие, волокнистые бобы , но просто недоваренные.

В Интернете есть много идей для правильного приготовления зеленых бобов, но я не согласен с большинством из них. Время приготовления настолько велико, что бедняжкам не остается никакого питания или текстуры. Мы готовим наши бобы целыми не более семи-восьми минут, но то, как вы решите, что вам нравятся ваши бобы, зависит от вашего личного вкуса.

Дополнительные причины, почему бобы жесткие

Качество посеянных семян бобов может быть виновником. Поскольку бобы имеют короткий срок годности, и производители хотели продлить этот срок, бобы разводились так, чтобы они прослужили дольше после сбора. Это селекционное разведение сделало для бобов, которые дольше, но иногда более жесткие, чем наши сорта семейной реликвии. Поэтому посадка гибридизированных семян может быть проблемой или, по крайней мере, ее частью. Попытайтесь привить качественные варианты бобов семейной реликвии в следующий раз.

Кроме того, погода играет большую роль в конечном результате урожайности и качества бобов. Чрезмерно высокие температуры при формировании бобов могут создавать определенную степень прочности. Высокие температуры препятствуют опылению и достаточному поливу, что влияет на урожай бобов в целом. Посадите бобы, чтобы у них было достаточно времени для созревания до того, как температура станет чрезмерно горячей и сохраните растения бобов в воде.

Наконец, если вы регулярно сажаете свои бобы в одном и том же саду, вы можете захотеть повернуть, потому что вы можете истощать почву необходимыми питательными веществами, которые необходимы бобам для формирования нежных, нежных стручков. Зеленый навоз, посаженный между саженцами и затем перевернутый обратно в почву до весенней посадки, сотворит чудеса, снова увеличивая питание почвы.

Помните, что полубеговые бобы имеют естественную тенденцию к вариациям, приводящим к плоским или жестким бобам.