О васаби растения: вы можете вырастить корень васаби овощей

Если вы любите суши, то вы относительно знакомы с зеленой пастой, предоставляемой в качестве приправы к блюду - васаби. Давайте узнаем больше об использовании васаби.

Что такое васаби?

Горячая, вкусная зеленая паста получена из овощного корня васаби. Растительный корень васаби является членом семейства Brassicaceae, в состав которого входят капуста, горчица и хрен. На самом деле васаби часто называют японским хреном.

Растения васаби являются местными многолетними растениями, найденными вдоль русел рек в долинах горных рек в Японии. Существует несколько разновидностей васаби, среди которых:

• Васабия японская
• Улитка васаби
• Васаби корея
• Васаби тецуйги
• Eutrema japonica

Выращивание растущих корневищ васаби датируется как минимум 10 веком.

Выращивание растений васаби

Васаби лучше всего растет на рыхлой, богатой органикой почве, которая несколько влажная. Он также предпочитает рН почвы между 6 и 7.

Что касается местоположения, это одна из тех овощей, которые вы можете поместить в тенистую часть сада или даже возле пруда. Перед посадкой рекомендуется замочить корни в прохладной воде и удалить любые поврежденные листья. Высаживайте васаби весной, когда температура на открытом воздухе составляет около 50–60 ° F (10–16 ° C), а расстояние между комнатными растениями составляет около 12 дюймов.

Васаби также можно сажать в контейнеры, используя 6-дюймовый горшок, наполненный заливочной смесью с высоким содержанием органических веществ, а затем пересаживать через год в 12-дюймовый горшок. Чтобы увеличить дренаж, положите песок на дно горшка.

Вода васаби растения тщательно и часто. Мульчирование вокруг растений поможет сохранить влажность почвы.

Обрежьте любые увядшие или неприглядные листья или стебли на растении. Борьба с сорняками в течение всего вегетационного периода и проверка на наличие вредителей, таких как слизняки и улитки.

Удобрение с медленным высвобождением 12-12-12, применяемое каждые три-четыре месяца, обычно рекомендуется при выращивании растений васаби. Говорят, что удобрения с высоким содержанием серы усиливают аромат и пряность.

Урожай корни весной или осенью, когда температура прохладная. Имейте в виду, что для созревания корневищ обычно требуется около 2 лет, или длина достигает 4-6 дюймов. При сборе урожая васаби подтяните все растение, удаляя боковые побеги.

Васаби должен быть защищен от холодных зимних температур. В более теплых районах достаточно щедрого применения мульчи. Тем не менее, в более холодных регионах следует выращивать васаби в горшках, которые можно перемещать в защищенное место.

Васаби использует

Хотя листву растений васаби можно употреблять в пищу в свежем виде и иногда сушить для использования в других обработанных продуктах или мариновать в рассоле сакэ или в соевом соусе, корень - это приз. Тепло от корневища васаби не похоже на капсаицин, найденный в перце чили. Васаби стимулирует носовые ходы больше, чем язык, первоначально чувствуя себя огненным и быстро рассеиваясь до более сладкого аромата без ощущения жжения. Огненные свойства васаби не основаны на масле, как в остром перце, поэтому эффект относительно невелик, и его можно смягчить с помощью других продуктов или жидкостей.

Конечно, некоторые из васаби используются в качестве приправы к суши или сашими, но они также очень вкусны в супах с лапшой, в качестве приправы к жареному мясу и овощам или добавляются в соусы, маринады и заправки для салатов.

При использовании свежего корня васаби его часто натирают непосредственно перед едой, поскольку он теряет вкус в течение первых нескольких часов. Или его держат накрытым и, для представления суши, зажатым между рыбой и рисом.

Большая часть зеленой пасты или порошка, который мы знаем как васаби, на самом деле вовсе не является корнем васаби. Поскольку растениям васаби требуются особые условия для выращивания, корень довольно дорогой, и средний садовник может испытывать трудности при его выращивании. Поэтому сочетание горчичного порошка или хрена, кукурузного крахмала и искусственного красителя часто заменяет реальную вещь.

Как приготовить корень васаби

Сначала выберите незапятнанный твердый корень, вымойте его, а затем очистите его ножом. Измельчение корня в густую пасту является ключом к получению острого аромата васаби. Японские повара используют акулью кожу, чтобы получить эту густую пасту, но вы можете использовать самые маленькие отверстия на металлической терке, решая круговыми движениями.

Накройте полученную пасту полиэтиленовой пленкой, оставьте на 10-15 минут. до использования, чтобы развить аромат и затем использовать в течение следующих нескольких часов. Любой оставшийся корень должен быть покрыт влажными полотенцами и охлажден.

Промывайте корень в прохладной воде каждые пару дней и проверяйте его на предмет разложения. Охлажденное корневище васаби продлится около месяца.