Мойка садовых овощей: как чистить свежие продукты

Хотя это грубо, случайные слизни или садовые пауки, цепляющиеся за ваши продукты, не убьют вас, но даже если вы занимаетесь органическим садоводством и соблюдаете надлежащие санитарные условия в домашнем саду, бактерии, грибы и другие микробы могут прилипнуть к вашим свежесобранным продуктам , Свежие овощи и фрукты из неорганических садов могут содержать следы химических веществ, таких как пестициды. Все это может сделать вас и вашу семью очень больными, поэтому очистка собранных фруктов и овощей имеет решающее значение перед приготовлением еды. Вопрос в том, как чистить свежие продукты?

До мытья свежих овощей в саду

Чистая, продезинфицированная подготовительная зона - это первый шаг к снижению болезней, вызываемых продуктами питания, или загрязнений. Мойте руки (с мылом, пожалуйста!) Перед приготовлением продукта. Очистите разделочные доски, посуду, раковину и столешницы горячей мыльной водой перед тем, как готовить фрукты и овощи. Чистый между очисткой и нарезкой различных продуктов, так как бактерии снаружи, скажем, свежесобранная дыня, могут быть перенесены в другой предмет, например, недавно собранные помидоры, которые вы режете для салата.

Если вы не используете свои собранные продукты, рассмотрите возможность покупки на местном рынке у фермеров, поскольку длительные сроки доставки от поставщиков продукции до продуктового магазина способствуют бактериальному загрязнению и росту. Покупайте только то, что вам нужно, и убедитесь, что листовая зелень и такие предметы, как нарезанные дыни, хранятся на льду.

Чередуйте разнообразие продуктов, которые вы едите, особенно если вы покупаете продукты, которые вы не выращивали. Это разумно с точки зрения питательности, но также ограничивает потенциальное воздействие любых видов пестицидов или опасных микробов. Как только это дома, подождите, чтобы вымыть его, пока не перед использованием. Предварительная стирка и последующее хранение способствуют росту бактерий и ускоряют порчу.

Прежде чем хранить продукты, купленные или выкопанные в саду, удалите верхушки овощей, такие как сельдерей и внешние листья большинства зелени, которые содержат больше грязи и остатков пестицидов, чем внутренние листья. Храните любые предметы, требующие охлаждения, выше сырого мяса, птицы и морепродуктов в перфорированных пакетах, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Как мыть овощи и производить

Хотя мытье садовых овощей не приведет к полному удалению или уничтожению скрывающихся микробов, это эффективный способ уменьшить их количество. Это также удалит любую задерживающуюся грязь и цепляющихся слизней и пауков, упомянутых выше.

Нет необходимости использовать моющие средства или отбеливатель при мытье свежих овощей или фруктов; на самом деле, это может быть опасно или, по крайней мере, может сделать вкус продукта довольно неприятным. В то время как есть коммерчески доступные химические моющие средства для овощей и фруктов, FDA не оценило их потенциальную безопасность. Просто используйте простую старую обычную холодную воду из-под крана - не более чем на 10 градусов холоднее, чем продукты, чтобы предотвратить попадание микроорганизмов в концы цветка или стебля.

Проточная вода должна использоваться в большинстве случаев. Щетка-скраб может использоваться на жесткой кожуре. Если вам нужно замочить продукты, используйте чистую миску, а не загрязненную раковину. Вы можете добавить ½ стакана дистиллированного уксуса в каждую чашку воды при погружении, чтобы уменьшить количество бактерий, после чего следует хорошо промыть водой. Это может повлиять на текстуру и вкус, так что будьте предупреждены.

В зависимости от продукта потребуется немного другой способ очистки собранных или приобретенных фруктов и овощей, но вот некоторые общие рекомендации:

• Листовая зелень, как салат, должна быть отделена, а листья по отдельности промыты, отбрасывая поврежденные наружные листья. Вы можете погрузить особенно грязные листья в воду на пару минут, чтобы удалить грязь. Травы также могут быть погружены в прохладную воду. Затем промокните насухо чистыми бумажными полотенцами или используйте салатный прядильщик.
• Яблоки, огурцы и другие твердые продукты должны быть тщательно вымыты под проточной водой и / или очищены от кожуры, чтобы удалить восковый консервант, часто встречающийся в продуктах, купленных в магазине. Вычистите корневые овощи, такие как репа, картофель и морковь, под струей воды или очистите их.
• Дыни (а также помидоры) очень восприимчивы к загрязнению микроорганизмами, поэтому тщательно их вымойте и промойте под проточной водой, прежде чем очистить кожуру от плодов и нарезать их. Сальмонелла имеет тенденцию расти на срезанных поверхностях или в стебле, шрамах, трещинах или других поврежденных областях. Отрежьте их перед тем, как продолжить работу с дыней, и оставьте неиспользованную дыню в холодильник в течение двух или трех часов.
• Мягкие фрукты, такие как сливы, персики и абрикосы, следует мыть непосредственно перед едой или готовить под проточной водой, а затем сушить чистым бумажным полотенцем. Другие фрукты, такие как виноград, ягоды и вишни, следует хранить немытыми до использования, а затем аккуратно промыть их под струей прохладной воды непосредственно перед едой или приготовлением пищи.